امروزه وقتی در مورد هتلداری و رستوران داری و به طور کل مهمانپذیری صحبت میکنیم، در واقع در مورد یک صنعت صحبت میکنیم. امروزه صنعت (Hospitality) یا مهمانپذیری یکی از مهمترین و پردرآمدترین صنایع هر کشوری محسوب میشود و بعنوان مثال کشوری مانند ترکیه برخلاف کشور ما از این منبع، به راحتی تولید ثروت فراوانی کرده است. به همین دلیل لازم است که در کشورمان نیز به این مقوله کمی علمی تر و حرفه ای تر نگاه کنیم. یکی از زیر مجمو عه هایی که در این صنعت در کشور ما به شدت ضعیف است و باید روی آن کار جدی صورت گیرد، گروه ”مهمانداران، کارمندان قسمت پذیرش و گارسون ها“ می باشد. این افراد در خط مقدم این صنعت کار میکنند و تاثیر بسیار زیادی بر موفقیت و یا عدم موفقیت یک هتل و یا رستوران دارند. این افراد باید بتوانند با سرعت عمل بالا چندین وظیفه را همزمان انجام دهند و مانند یک دیپلمات، یک موضوع تهدید کننده مانند اعتراض مشتری و یا مسافر را مدیریت کنند و با استفاده از کلمات مناسب، یک تهدید را به فرصت تبدیل کنند. به علت علاقه بسیار زیاد دکتر علی پیرهانی به این صنعت، یک برنامه شناختی ویژه برای این گروه طراحی شده است و کمک شایانی می تواند به صنعت هتلداری و رستوران داری کشور بکند.